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    海归“美食夫妻店”

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    马长林正在用自家研发的低温发酵面团制作油条。

    虞少峰制作的提拉米苏蛋糕。

    烧肉店创始人来成都巡店时与吴昱烨、杨心悦夫妇(红衣者)及其员工在一起。

      “国际营销”与“生物工程”炸油条

    本报记者 孙亚慧

    在天津,马长林和董晓菲夫妻俩的速冻面团已小有名气,面团炸制的油条酥香可口,好吃又放心,已经成为津门许多早餐店的首选。夫妻俩近10年的努力终于有了回报。

    董晓菲说,别人休息时我们吭哧吭哧地跑业务的辛苦没有白费,她感谢所有提意见的客户,每一条意见都是对完善产品的宝贵帮助。“人家的意见要听,一定得听!这面团谁在用啊?客户在用。厨师的手感、醒发的时间、下锅后的蓬松度……这最终定型的产品是汇集千百个客户的意见之后推出的。哪怕被拒绝99次,遇到第100个客户他肯定会接受了。因为我们根据前99个客户给出的反馈对产品进行了修正,而实践证明他们的意见是对的。”

    “就从咱老百姓离不开的油条开始做。”

    在英国萨里大学,马长林和董晓菲是同学,马长林学国际营销,董晓菲学包括生物工程在内的食品管理。2010年底两人一起回国创业,目标就瞄准了备受老百姓喜爱的平民食品油条。按马长林自己的话说,“我俩的专业结合在一起,干这事儿是绝配!就从咱老百姓离不开的油条开始做。”

    董晓菲也意识到,自己在英国读书时的专业正好能派上用场,她研究过面包发酵与发酵菌的培养,还曾在航餐食品加工领域实习。很快,董晓菲研发出一款家庭装的放心油条粉。“老百姓早上加水和面,就能自己炸油条吃了。”那时的夫妻俩,满心期待这油条粉可以“一炮而红”。

    可现实却给他们浇来一盆冷水。对消费者而言,相比直接去早餐店内购买,每天自己在家炸制油条并不方便,夫妻俩的产品遇冷,投入项目的300多万元近乎打水漂。

    虽然油条粉销量惨淡,但夫妻俩想要让大家伙儿吃上健康油条的初心没有变。他们租了间门脸房开了家早餐店,主打放心油条。油条酥香可口,来排队购买的人越来越多,有的大爷大娘还想买点“果子面”,夫妻俩意识到,凭借这油条面团创业,有戏!

    思量再三,马长林和董晓菲决定制作、销售半成品冷冻面团,然而,从前常温和面加入的发酵菌不具备抗冻属性,面团会变成死面,彼时市场上并没有抗冻发酵菌,只能自己研究培养。在经过多轮实验、运用专业知识培养与筛选菌种后,董晓菲终于解决了低温冷冻面团的发酵难题,能够使面团自然蓬松,制作出的油条口感极佳。

    “好产品好价格好服务,就不会没有市场。”

    为了开拓市场,夫妻俩一家接一家地跑早餐店,大清早给人家免费炸油条,一炸就是一个多月,为的就是证明这面团松软又劲道。送货时,店主哪怕要的再少他们也送,一团两团的生意也不放过。一日一日的付出换来了人传人的口碑,夫妻俩终于熬过了创业最困难的时刻。

    “要让我总结的话,创业做市场其实挺简单的,就是一句话——好产品好价格好服务,就不会没有市场。”董晓菲如是说。

    在超过一年半的时间里,董晓菲与丈夫将家里的房子、车子都“扔”在了一边,“我们就住在店里,每天骑电动车一家一家地送货,还把我俩每个月的开销限制在1500元,为的就是体会这种完全从零开始创业的感受。”董晓菲说,这样的尝试并非夫妻俩“一时兴起”,“开早餐店是很辛苦的一件事。在未来我的目标客户也是早餐行业,我需要贴近客户,了解他们每天的作业流程,了解他们对价格的接受程度,了解这个生意起早贪黑的不易。人有时候需要‘逼’自己一下子。”

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