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    江苏饭店业向融合、创新、发展要效益

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      “2019年,江苏纳入统计的371家星级饭店实现营业收入135亿元,在近日中国旅游饭店业协会发布的‘2019中国饭店集团60强’名单中,江苏占据3席。金陵饭店荣膺‘江苏省省长质量奖’。目前,全省424家星级饭店复工率达95%,平均房价和出租率已恢复到去年同期的80%。”在近日举行的2020年江苏省旅游星级饭店高质量发展交流研讨会上,以上数据让江苏饭店业者对疫情防控常态化阶段饭店业的恢复发展有了底气。借助此次研讨会,江苏饭店业者还围绕“共谋融合创新发展助推美丽江苏建设”的主题,研讨创新变革、品质提升、科技赋能,分享实战经验,探索疫情防控常态化下饭店业的可持续发展之道。

      一份《发展报告》引领路径之变

      研讨会上,江苏省文化和旅游厅发布了《江苏省星级饭店行业发展报告(2020)》(以下简称《报告》)。《报告》介绍了2019年全省饭店业总体情况,公布了2019年江苏省高星级饭店单项指标十强,其中,金陵饭店股份有限公司荣膺2019年江苏省星级饭店营业收入第一,南京绿地洲际酒店摘得每间可供出租客房收入(REVPAR)居首的桂冠。《报告》还对疫情影响下江苏省星级饭店的经营情况进行了调研分析。

      据了解,今年“五一”小长假后,江苏省文化和旅游厅市场管理处组织开展了《江苏省星级饭店常态化疫情防控和复工复产经营情况》问卷调查,受访样本覆盖了全省13个地市。针对星级饭店面临的人力成本压力大、现金流短缺、市场营销及销售渠道拓展难等问题,《报告》提出了具体的发展建议,比如,要破除同质困境,注入文化元素;要注重卫生安全,提升产品品质;要引入智能科技,降低运营成本;要创新运营思路,追寻销售热点;要加强内部管理,做好企业培训;要坚持政府主导,凝聚核心力量。

      “疫情正倒逼饭店人创新突围,转型再出发,这份《报告》为行业发展领航引路,也让我们认清了自己的优势和短板,为行业树立了发展信心。”南京山水大酒店集团董事长隆卫良说,唯有永葆饭店人的匠心精神,通过对高品质、高素质、高效益的不懈追求,才能以不变应万变,逐步实现饭店业的高质量发展。

      一场“头脑风暴”带来思维质变

      《报告》落在纸上,思维则通过研讨的形式碰撞、升华。7大主题演讲和2个不同主旨的圆桌探讨,关注新局面下的新思维,饭店与文化、艺术品的融合发展,“互联网+”背景下的市场营销等热点领域,聚焦疫情防控常态化下旅游饭店的应对之策,数字科技助力饭店业转型升级等焦点话题,直击当前饭店业发展的要害。

      研讨会上,“文化”“科技”成为高频词。书香酒店投资管理集团董事长朱巍坦言,从该集团旗下饭店复苏情况来看,主打文化牌的主题饭店或文化元素植入较多的饭店,平均房价更高、恢复更快。而金陵饭店股份有限公司运转总经理周蕾则说,文化是饭店业发展最强劲的引擎,金陵能够在“春雨战役”首战告捷之后,又在“夏季攻势”中实现端午礼盒销售比去年同期翻两番的业绩,很大程度上得益于金陵一直在坚守的企业文化。江苏省文联副主席、艺术品行业协会副会长陈国欢表示,艺术氛围也是一种文化服务,就连饭店早餐厅内外绿植和光影的设计,都可能影响到客人一天的心情。

      科技正大力支持饭店业的复工复产。“您好!您是去自助餐厅用餐吗?我可以带您去哦!”早上,走出常州武进九洲喜来登酒店一楼电梯厅,客人就能享受到智能机器人提供的指引服务。今年4月以来,无锡君来酒店集团借力互联网营销,每月在集团微商城平台开展“君来大家庭欢乐重相聚”超级品牌周等系列线上推广活动,1-7月微商城营收已是2019年全年微商城的近5倍。

      江苏省文化投资管理集团副总经理朱国强认为,数据分析的底层逻辑是用好数据可帮助饭店提升客人体验,其核心不是技术本身,而是饭店人自己。饭店人要在充分分析市场和客人消费需求的基础上分析和处理数据,而非机械化的“拿来主义”。要打通“任督二脉”,实现原本碎片化技术的巧妙关联。比如,入住信息作为客史档案输入系统后,当客人二次入住时,所有的智能系统都要能反馈给每一位员工,包括机器人服务员,要能提前了解到客人的喜好,并依此推荐餐食和消费项目。这样的服务和信息整合,或是未来饭店业实现科技赋能、打造美好生活体验的关键。

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